Ozonização de castanhas de caju e do brasil para o controle de fungos filamentosos

Resumo: A contaminação de castanhas por fungos produtores de micotoxinas é considerado um grave problema de saúde pública. Objetivo: Avaliar o efeito fungicida do ozônio contra fungos filamentosos isolados de castanhas de caju e do Brasil. Metodologia: Utilizou-se 10 amostras de castanhas comercializadas a granel. A pesquisa de fungos foi realizada por meio do método de diluição seriada e plaqueamento em ágar Batata Dextrose.A identificação dos gêneros foi realizada pela observação das características macroscópicas e micromorfológicas. Para teste da eficácia do ozônio, 25g de castanhas foram diluídas em 225 mL de água peptonada (1%), e foi exposto ao ozônio nos tempos 5, 10, 15, 20, 25 e 30 minutos. Em cada tempo, alíquotas de 0,1 mL foram inoculadas em placas de Petri contendo ágar Batata Dextrose, para determinação da concentração fungicida mínima. Os dados foram analisados por análise estatísticadescritiva e inferencial. Resultados: A microbiota fúngica foi detectada em todas as amostras analisadas, sendo isolados Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Curvularia,AbsidiaeRhizopus. Com a utilização do ozônio pode-se constatar redução média de 96,5% dos fungos em até 30 minutos de exposição. Conclusão: A ozonização se mostrou eficiente na inativação de fungos filamentosos e consequentemente, na prevenção da síntese de micotoxinas.